Gresskar fra såing til suppe

Gresskar fra hagen er høstens høydepunkt!

Vi dyrker litt gresskar hvert år i grønnsakhagen. De er så lette å få til, alt de trenger er sol og masse næring. Jo mer varme og sol du kan gi dem ute, jo bedre. Man trenger ofte ikke så mange gresskar så noen planter er mer en nok. Regn med 2–3 gresskar per plante, avhengig av sort og hvor i landet de dyrkes. Mange sorter er veldig holdbare og kan oppbevares kjølig helt til januar/februar.

Såing av gresskar:
Gresskar vokser fort og tåler ikke frost, så de kan sås ganske sent. Vi sår våres her på Østlandet i midten av april. Siden frøene er store, sår vi et frø i hver potte. Pottene settes på et sted med en temperatur på 22-25 grader. Plantene spirer ganske fort og er klare til å plantes ut når de er 15–20 cm store og har en 4–5 blader. Når faren for frost er over i slutten av mai, plantes de ut på vokseplassen med masse kompost. De første ukene har vi ofte litt fiberduk over for å få litt fart på dem.


Lettlaget gresskarsuppe:

Dette trenger du:

1 kg (ca.) ferdig renset gresskar
2 medium store løk
60 gram smør
60 gram mel
6 dl melk
6–7 dl grønnsakbuljongkraft (etter ønsket tykkelse på suppa)
1 1/2 dl matfløte
60 gram revet Cheddarost (kan sløyfes)
Hakket persille eller timian
Salt og pepper

1. Hakk gresskar og løk i biter og stek det lett sammen med smøret i ca. 5 minutter.

2. Tilsett melet og rør i melken gradvis. Tilsett grønnsaksbuljongen og la det koke i 5 minutter.

3. Bruk en stavmixer eller blender og lag puré/mos av suppen.

4. Varm opp (trenger ikke koke) og smak til med salt og pepper. Rør inn fløte og osten. Server straks med litt hakket persille eller timian.

Originaloppskriften er hentet fra boken: Spis sundt - året rundt av Rachel Hunt

Kutt opp gresskaret i terninger/biter uten skall

Løk og gresskar surres lett med litt smør.

Nydelig ferdig hjemmelaget gresskarsuppe!

Enjoy!

Hilsen
Tommy og Kenneth

Druehøsten blir til druegele

Den ferdige druehøsten ble en romslig kurv full.

Vi har flere forskjellige druesorter i hagen. Alle sortene gir druer med stein, derfor pleier vi å lage druegele av dem. De er også søte og gode å spise. Vi har flere sorter som vi prøver ut, men det tar ofte noen år før de vokser seg til og gir ordentlig avling. I år ble det druer av både 'Mika', 'Zilga' og 'Hanslasky Slasy', alle er veldig herdige sorter som klarer seg fint her i sone H4-5. Vi lar druene henge på så lenge vi kan, da blir de bare søtere. Lengre ned i bloggen finner du oppskrift på druegele. Ved å samle oppskriftene vi bruker her på bloggen kan de komme til nytte for andre og de er lette å søke opp for oss selv når vi trenger dem.

'Mika', 'Zilga' og 'Hanslasky Slasy' gir forskjellige druer.

Høsteklar 'Mika'

Kenneth høster 'Zilga' på låveveggen

Klasene klippes av med en blomstersaks

Det blir ofte mye druer av noen planter

Druegele
Denne druegeleen er god til alle typer ost eller på brødskiva med peanøttsmør

• Skyll druene hvis de er skitne, vi gjør som regel ikke det for vi inbiller oss at våre druer er rene og fine. Legg druene med stilker og alt i en kjele, tilsett ca. 5 dl vann så det dekker bunnen av kjelen og kok opp. (Vanlig er to dl vann til en kilo bær, men vi bruker litt mindre vann.) Mos druene underveis med en potetmoser eller en sleiv mot kanten av kjelen. La det koke i 20 minutter. 

• Hell saften og druene i et saftposeklede og la der stå og renne noen timer. 

• Mål opp saften og bruk en kg sukker til en liter druejuice. Tilsett saften av en sitron og kok opp til saften når gelepunktet. Skum av underveis for å få en klar og fin gele. Druer inneholder lite pektin så ved å tilsette pektin hjelper du geleeen til å stivne (Følg anvisningen på pakken). Er du i tvil kan du ta "geletesten" ved å ta en teskje gele på en tallerken, avkjøl og skrap skjeen igjennom. Rynker gelen seg og den ikke renner sammen er den ferdig. Hvis ikke kan du tilsette mer sukker (eller pektin) og koke opp på nytt. Regn med at druejuicen må koken en stund (30-45 minutter hos oss) før den stivner. Ta geletester underveis.

• Hell den ferdige, varme geleen på steriliserte glass. Sterilisere glass gjøres enkelt ved å la dem koke i vann i ti minutter, ta dem ut av vannet med en klype. Siden de er glovarme tørker de på få sekunder og kan brukes til druegeleen. Når glassene blir kalde får du vakum i glassene.

Legg druene i kjele med litt vann.

Mos og knus druene under oppkokingen.

La det koke i 20 minutter.

Sil druesaften av.

Ta geletesten underveis.

Fyll geleen på rene steriliserte glass.

Ha en flott høst!

Hilsen Tommy og Kenneth

Chili fra hagen blir til nydelig chilisaus og syltet chili!

Chili fra hagen, store, små, runde, lange, røde, gule, grønne alle kan brukes.

Søt chilisaus


Den opprinnelige oppskriften fant jeg på bloggen Husmorkjerringa og syntes i grunn den virket som en god oppskrift etter å ha tittet rundt på flere. Sweet chilisaus eller søt chilisaus kan lages med mange vrier. Prøv med ingefær eller koriander for å gi den et annet preg. Jeg valgte å lage en klassisk variant og helle sausen varm på steriliserte flasker og glass, slik at de kan oppbevares året gjennom. 

Søt chilisaus er lett og gøy å lage selv.

Dette er superenkelt:



Ingredienser:
3-4 chili etter ønsket styrke
3-4 hvitløksfedd
2,5 dl vann
0,5 dl hvitvinseddik (evt riseddik)
1 ss sitronsaft
2 dl sukker
3 ts Maizena


1. Grovkutt chili med frø og det hele og hvitløken.

2. Ha i chili, hvitløk, vann, hvitvinseddik, sitronsaft, sukker i en blender/stavmixer og mix godt til det blir små biter av chilien.

3. Ha en kasserolle og kok opp i 10 minutter.

4. Bland Maizena med 2 ss vann, hell dette så i sausen mens du rører. Ønsker du tykkere eller tynnere saus kan du blande i mer eller mindre Maizena.

5. Hell den varme sausen på steriliserte flasker eller glass hvis du vil beholde den gjennom hele året eller gi bort i gaver.
Sterilisere glass gjøres enkelt ved å la dem koke i vann i 10 minutter, ta dem ut av vannet med en klype. Siden de er glovarme tørker de på få sekunder. hell på sausen og sett på lokket. Når glassene blir kalde får du vakum i glassene.

Etter å ha mixet ingrediensene, kok opp

Hell sauen på steriliserte flasker eller glass.

Syltet chili
Grunnoppskriften på eddikblandingen fant jeg på godt.no
Dette er en søt eddikblanding som jeg liker godt. Den er ikke så skarp som en del andre blandinger med eddik og salt fort kan være. Vi brukte alle chilitypene vi hadde i hagen, både milde og sterke noe som bare gjør de syltede chiliene spennende!

Kjøttfulle, smakrike chili kuttes i ringer

Jeg brukte følgene oppskrift:
4 dl eddik (vanlig 7%)
8 dl sukker
6 dl vann

Du kan godt halvere dette, hvis du ikke har så mange chilifrukter. Jeg synes det er bedre å ha litt for mye væske, som heller kan helles ut, enn litt for lite. Jeg brukte dette til tre glass med syltet chili.

Slik gjør du:

1. Rengjør chiliene og kutt dem i biter. Kjøttfulle chili kan kuttes i ringer, mens lange tynne kan skjæres på langs.

2. Bland ingrediensene i en kjele og kok opp.

3. Tilsett de oppkuttede chiliene og la det småkoke i ca 10 minutter.

4. Bruk en hullsleiv og fyll de varme chiliene på steriliserte glass. Fyll på med den varme eddikblandingen til det dekker de oppkuttede chilene. Skru igjen lokket og sett til avkjøling.

Sterilisere glass gjøres enkelt ved å la dem koke i vann i 10 minutter, ta dem ut av vannet med en klype. Siden de er glovarme tørker de på få sekunder og kan brukes til chiliene. Når glassene blir kalde får du vakum i glassene.

Chiliringer kokes i eddikblandingen

Lange chili kan kuttes på langs også kokes

Chili på steriliserte glass, med god eddik og sikkerblanding holder seg i flere år

Hvordan du sår dine egne chili kan du lese om i et annet blogginnlegg HER.

Lykke til med chiliavlingen!

Hilsen Kenneth

Naturlig og god ripssaft

Rød og hvit rips.....hvem er søtest?

Selv om ripsen er moden for lenge siden går det fint å høste rips enda en stund. Vi har akkurat høstet og laget saft av ripsen i hagen. Frisk, god og nydelig! Ikke minst er den sunn! Selv om den inneholder sukker for holdbarhet og for søtning, inneholder den også masse antioksidanter og andre gode ting for kroppen.

Mange er i den tro at rød rips er søtere enn den hvite. For rød farge må jo bety søtt ikke sant? Det er nok at hjernen lurer oss litt, for analyser viser at de sure stoffene sitter i rødfargen i bæret. Siden hvit rips ikke har noen rødfarge er de også mindre sure. Ta en blindtest og prøv. De hvite er ikke så skarpe!

Hvit rips er søtere......

........en den røde!

Ripssaftoppskrift:

3 kilo rips (ca. 6 liter)
1,3-1,5 liter vann
500 gram (6 dl) sukker per liter ferdig avrent saft
1/4 ts med Atamon (natriumbenzoat pr liter saft

Skyll av bærene, rens dem for blader og rusk. Stilkene kan godt sitte på. Ha i ripsen og vannet i en stor kjele og kok opp i 10 minutter. Bruk en sleiv eller potetmosjern og knus bærene langs kanten av kjelen eller mot bunnen, men du rører i massen.
Sil bærene og la dem stå og renne av i 30–40 minutter.  Skyll kjelen, mål opp saften og ha den tilbake i kjelen. Tilsett sukker etter mengden med saft du får og kok opp på nytt. Ta kjelen av planten og skum av med en skje. Tilsett atamon og hell straks på rene flasker. Vi steriliserer flaskene ved å legge dem i en kjele med kokende vann i 10 minutter. Stekeovn kan også brukes. Lagre flaskene mørkt og kjølig. Åpnet flaske bør oppbevares i kjøleskap. Velbekomme!

Saften står i 30 minutter og renner av.

Etter oppkok helles saften på kokte flasker.

Ute etter fine glass eller sylteglassduk har vi mange produkter på nettsiden vår gardenliving.no her


Hilsen Tommy og Kenneth

Syltede tomater - en smaksfest!

Vi har mange tomatsorter og vi ville ikke vært foruten noen av dem. Tomater er gøy!

Vår favorittmat gjennom vinteren er pasta med hjemmelaget saus av disse smakfulle syltede tomatene. Helt nydelig! Og ikke nok med det, det er så enkelt å lage at alle kan gjøre det.

Dette trenger du:
Sylteglass
1-2 kg tomater
1/2 dl olivenolje
3 fedd hvitløk (til store glass)
1 ts salt
3-5 blader av urter etter ønske som basilikum, oregano eller timian.

Slik gjør vi det:
Sett på ovnen på 120 grader. Bruk rene mellomstore til store glass. Tilpass antall glass etter hvor mange tomater du har. Du kan bruke alle slags tomater. Fyll glassene med hele tomater hvis de er små, er de store kan du skjære dem i to eller i båter. Pakk dem tett. når glasset er halvfult kast i hvitløk, urter, og salt. Fyll opp med tomater og hell på olivenoljen. Sett glassene i ovnen.

Mens glassene godgjør seg kan du gå ut i hagen og luke! Vi lar glassene stå i ovnen med lokket åpent / uten lokk, uansett om vi bruker sylteglass med strikk eller syltetøyglass. Vi lukker eller setter på lokket når vi har tatt de ut av ovnen. Det er viktig at lokket ikke er skrudd fast for når tomatene koker, blir det trykk i glasset og de kan eksplodere. Vi koker strikken eller skrulokket også i noen minutter, slik at det blir sterilt. Etter ca 2 timer eller når tomatene er blitt myke og har sunket sammen er de ferdige og lokket skrus på mens innholdet er varmt. Da blir det vakum nesten med en gang. Tomatene kan lagres i over et år uten problem.

Orginal oppskriften er hentet herfra: Henkogte tomater

Når glassene skal brukes i mat, tømmer du bare hele glasset i ferdigkokt pasta. Rører rundt, varmer opp og serverer - enkelt og greit!

Noen av sortene som var modne denne dagen. Her er det mange morsomme smaker og fasonger.

Ingrediensene som skal til - superenkelt!

Legg tomater i rent glass, hele eller halve

Sleng i 3 hvitløksfed

Ha i urter som oregano og basilikum

Legg på mer tomater til det blir helt fult.

Hell over olivenoljen

Strø over litt salt

Glassene settes i ovnen i 2-3 timer, til tomatene synker sammen.

Ta på strikk og lukk lokket så fort som mulig.

Lettlaget kjempegode syltete tomater som er en favoritt i pastaen og som kan lagres lenge.

Hageliv © Kenneth Ingebretsen

Poteter, hvitløk og gressløk fra hagen = verdens beste potetsalat

Nyhøstede poteter fra hagen. 'Charlotte' er en supergod sort.

Årets hvitløk ble skikkelig bra, store og fine!

Gressløk har vi masse av :-)

 Det var herlig å gå ut i grønnsakshagen i dag og høste ferske poteter, hvitløk og gressløk til å lage verdens beste potetsalat. Ferskere potetsalat får en ikke! Denne gangen høstet jeg delikatessesorten 'Charlotte'.  Det er en potetsort med avlange poteter som er lysgule inni. Den smaker mye og er nydelig bare kokt uten noe på eller ved siden av!
Denne oppskriften har jeg fått av vår gode hageveninne Ebba, så derfor heter den Ebba's potetsalat. 

Kok potetene. Imens blandes......

....innholdet ferdig.

Avkjøl potetene etter koking.

Kutt potetene opp i terninger og putt dem i bollen.

Rør rundt, og vips ferdig!

 Her er oppskriften:

Ebba's potetsalat.
1-1,5 kilo poteter (nypoteter er nydelige her!)
150 gram majones
1 beger rømme
Kefir (mengden varierer etter hvor bløt du vil den skal være, men noen desiliter er vanlig)
Sitronsaft
Salt
Pepper
2 ts (eller etter smak)  Dijon sennep
Presset hvitløk (2-3 fredd minst!)
En god bunt med gressløk klippet.

Kok opp potetene (best med nypoteter) Mens de koker har du majonese, rømme, sitronsaft, salt, pepper, Dijon sennep, hvitløk og gressløk i en bolle og rører sammen. Smak til underveis.  Hell av potetene og la dem avkjøle. Kutt de i passe terninger og ha dem i blandingen. Tilsett kefir til salaten får ønsket konsistens, ofte mellom 2-4 desiliter.

Denne er superenkel å lage og smaker kjempegodt til alt av spekemat og grillmat. Små terninger av grønne epler er også godt i salaten, da blir den mer syrlig. Denne oppskriften er ikke for de som er redd for kalorier eller hvitløk!

Potetsalaten er kjempegodt sammen med spekemat.

Hageliv © Kenneth Ingebretsen